DIFICULTAD: BAJA | 4 RACIONES

INGREDIENTES

• 400 gr de quinoa
• 1 manzanas ácida
• 3 Espárragos verdes
• 50 gr. piñones
• 50 gr de bayas goji o uvas pasas

PREPARACIÓN

1. Hervir la quinoa . Escurrir y reservar.
2. Pelar la manzana y cortarla a daditos pequeños.
3. Echar en una paella la manzana, los piñones, y las goji, un poquitín de aceite y sal.
4. Ir dando vueltecitas para que se dore un poco la manzana ( unos 5 minutos) A fuego lento.
5. Mezclar lo anterior con la quinoa, remover unos segundos y servir . Se puede tomar tal cual, o aliñado con un poquito de aceite de oliva, o bien con un poquito de salsa de soja, aunque ésta puede restar sabor al plato.
6. Puede tomarse frio o caliente.

OBSERVACIONES

• Es un plato muy nutritivo, especialmente rico en hidratos de carbono y fibra. También es rico en vitaminas A, E, C, y B, y en diferentes minerales como potasio, magnesio, calcio y fósforo.