DIFICULTAD: BAJA

INGREDIENTES

• 150 g de calabaza
• 150 g de zanahorias
• 1 cebolla
• 1 puerro
• Una ramita de apio
• 3-4 ajos
• Aceite oliva
• Jengibre fresco ( 3-4cm), cúrcuma en polvo, pimienta, ramita de tomillo y 1 cucharada sopera de miso sin pasteurizar ( ideal mugi miso).
• Agua o caldo vegetal.
• Sarraceno en grano previamente hervido.  

   

  PREPARACIÓN

1. Pelar y picar finamente cebolla y puerro. Pochar suavemente.
2. Mientras pelar y picar a cuadraditos calabaza y zanahoria. Añadir al pochado cuando lo anterior esté a medias. Lo mismo con el apio.
3. Poner en un mortero los ajos, jengibre rallado, cúrcuma y pimienta. Majar bien y añadir a los vegetales ya pochados.
4. Juntar todos los ingredientes (excepto el miso) y poner el doble de cantidad de caldo vegetal o agua, y una ramita de tomillo. Hervir durante 30-40 minutos y parar fuego. 
5. En los últimos 10 minutos añadir el sarraceno en grano, previamente hervido.
6. Después sacar una taza de caldo y disolver el miso. Añadir a la sopa y dejar reposar tapado al menos 5 minutos antes de servir.