DIFICULTAD: BAJA
INGREDIENTES
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 chirivía pequeña
- 1 tira de alga wakame
- 3-4 shitakes frescos
- 1 taza de trigo sarraceno cocido
- 200gr de almejas
- ½ cucharada sopera de miso
- Aceite de sésamo
- Jengibre, cúrcuma, una ramita de tomillo
- Sésamo en grano tostado
PREPARACIÓN
- Pelar y lavar las verduras, cortando el puerro fino, las zanahorias y chirivía en rodajas finas o con un rallador rallarlas gruesas, y los shitakes en láminas.
- Saltear el puerro con un poco de aceite y una pizca de sal durante 5 minutos, añadir las zanahorias, chirivía, alga, shitakes, jengibre, cúrcuma, tomillo y 5-6 vasos de agua.
- En los últimos 8-10 minutos añadir el trigo sarraceno previamente cocido.
- En los 2-3 últimos minutos añadir las almejas y tapar.
- Sacar un poco de caldo en una taza, disolver bien el miso e incorporar a la sopa. Dejar reposar durante 5 minutos para que las enzimas del miso se activen con el caldo caliente.
- Servir y añadir por encima unas semillas de sésamo tostadas. Opcional: añadir también un poco de alga nori tostada y triturada.
OBSERVACIONES
- Muy importante a tener en cuenta: el miso no debe de hervir porque se destruyen sus enzimas. Luego una vez que se añade al caldo el miso ya disuelto en el caldo, se apaga el fuego y se deja reposar tapado.
