DIFICULTAD: BAJA | 4 RACIONES

INGREDIENTES

• 1 Zanahoria
• 1/2 Vaso de Mijo
• 3 Espárragos verdes
• 1 Calabacín grande ( o 2 pequeños)
• Sal Marina Atlántica
• 1-2 Alcachofas
• Un puñado de bolets
• Perejil fresco
• Aceite de sésamo de primera presión en frío (también vale el de girasol)
• Salsa pesto

PREPARACIÓN

1. En primer lugar coceremos el cereal, para ello lavaremos bien el mijo con agua fría y lo coceremos en dos partes de agua por una de cereal durante veinte minutos tapado.
2. (Para una buena cocción, primero ponemos el agua y un poco de sal, con el fuego al máximo. Cuando empiece a hervir tiramos el cereal y esperamos que retome la ebullición. Cuando esto suceda bajamos el fuego al mínimo, tapamos y cocinamos durante veinte minutos sin destapar. Pasados los veinte minutos ya tenemos el mijo cocido. ( reservamos)
3. Cortamos las verduras al gusto.
4. En una sartén ponemos un poco de aceite de sésamo o en su defecto de oliva y cuando se caliente, tiramos las verduras, salteándolas durante unos cinco minutos a fuego medio. Acto seguido tiramos un poco de sal, una picada pequeña de perejil fresco y bajamos el fuego al mínimo , tapando y cocinando durante unos diez minutos al vapor.
5. Destapamos y añadimos el mijo previamente cocido, removiendo todo para asegurarnos de que todos los ingredientes se mezclan bien.
6. Finamente añadimos una cucharada de salsa pesto , removemos y tapamos durante cinco minutos más.
7. Destapamos y ya tenemos nuestra saludable comida.