DIFICULTAD: BAJA | 4 RACIONES
INGREDIENTES
- 1/2 kg de judías negras de Tolosa
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 4 dientes de ajos
- Alga Kombu (como doble tamaño del DNI)
- Unos 5cm aprox. de jengibre fresco
- 3 tomates secos
- 3-4 hojas de laurel
- Pimentón (ideal picante)
- Pimienta negra
- Sal marina
- Aceite oliva
- 1/2 pimiento rojo
PREPARACIÓN
- Pon las judías en remojo por la noche. Al día siguiente escurrir, lavar y poner en una olla junto con el alga Kombu y una cabeza de ajos entera.
- Por otro lado picar muy fina la cebolla, puerro, ajos y pimiento. Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y pochar suavemente.
- Cuando está a medias añadir los tomates secos, laurel y el jengibre rallado.
- Una vez todo pochado añadir una cucharadita postre de pimentón ( picante o dulce), remover para que no se queme y poner todo enseguida en olla junto con las judías.
- Añadir los condimentos y dejar cocer a fuego lento o medio, durante el tiempo necesario para que las judías estén bien cocidas ( esto es muy importante para que sean digestivas).
- Al final de la cocción rectificar de sal en caso necesario.
