Ensalada de espinacas

DIFICULTAD: BAJA | RACIONES: 4| TIEMPO: 15


INGREDIENTES
  • 200 g de hojas de espinacas frescas
  • 50 g de nueces peladas
  • 50 g de nueces de Macadamia
  • 200 g de requesón
  • 8 tomates secos
  • Semillas de sésamo

Para la vinagreta:

  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 4 cucharadas de aceite oliva
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Quita los tallos a las espinacas y lava las hojas para eliminar posibles restos de tierra. Escúrrelas y sécalas bien.

  2. Introduce la miel en un cuenco y agrega el vinagre, mezcla con ayuda de unas varillas y ve incorporando el aceite en forma de hilo sin dejar de remover hasta que la vinagreta emulsione y sea homogénea. Salpimienta y reserva.

  3. Coloca las espinacas en cuatro platos hondos, agrega los tomates secos troceados, las nueces y el requesón en daditos. Aliña con un poco de vinagreta preparada y espolvorea con semillas de sésamo.

    Truco: en lugar de espinacas puedes emplear rúcula o canónigos; calcula 50 g por comensal.

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