DIFICULTAD: BAJA | RACIONES: 4| TIEMPO: 15‘

INGREDIENTES

• 200 g de hojas de espinacas frescas
• 50 g de nueces peladas
• 50 g de nueces de Macadamia
• 200 g de requesón
• 8 tomates secos
• Semillas de sésamo

Para la vinagreta:

• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 4 cucharadas de aceite oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Quita los tallos a las espinacas y lava las hojas para eliminar posibles restos de tierra. Escúrrelas y sécalas bien.

2. Introduce la miel en un cuenco y agrega el vinagre, mezcla con ayuda de unas varillas y ve incorporando el aceite en forma de hilo sin dejar de remover hasta que la vinagreta emulsione y sea homogénea. Salpimienta y reserva.

3. Coloca las espinacas en cuatro platos hondos, agrega los tomates secos troceados, las nueces y el requesón en daditos. Aliña con un poco de vinagreta preparada y espolvorea con semillas de sésamo.
   
   Truco: en lugar de espinacas puedes emplear rúcula o canónigos; calcula 50 g por comensal.