DIFICULTAD: BAJA | RACIONES: 4| TIEMPO: 15‘
INGREDIENTES
- 200 g de hojas de espinacas frescas
- 50 g de nueces peladas
- 50 g de nueces de Macadamia
- 200 g de requesón
- 8 tomates secos
- Semillas de sésamo
Para la vinagreta:
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 4 cucharadas de aceite oliva
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
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Quita los tallos a las espinacas y lava las hojas para eliminar posibles restos de tierra. Escúrrelas y sécalas bien.
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Introduce la miel en un cuenco y agrega el vinagre, mezcla con ayuda de unas varillas y ve incorporando el aceite en forma de hilo sin dejar de remover hasta que la vinagreta emulsione y sea homogénea. Salpimienta y reserva.
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Coloca las espinacas en cuatro platos hondos, agrega los tomates secos troceados, las nueces y el requesón en daditos. Aliña con un poco de vinagreta preparada y espolvorea con semillas de sésamo.
Truco: en lugar de espinacas puedes emplear rúcula o canónigos; calcula 50 g por comensal.
