DIFICULTAD: BAJA | 4 RACIONES
INGREDIENTES
- 500 gr de lentejas rojas
- 200gr de quinoa
- 2 puerros, 2 ajos y 2 zanahorias
- 1 pastilla o cucharada de caldo vegetal
- Aceite de oliva, sal, pimienta molida, y cúrcuma
PREPARACIÓN
Retirar del fuego y hacer la crema (batir hasta que quede una crema suave y uniforme)- Lavar bien las lentejas con abundante agua, y dejar media hora en remojo.
- Trocear bien los puerros, zanahorias y ajos, y rehogar ligeramente (también se puede saltar este paso y hacer todo en crudo)
- Añadir las lentejas y cubrir con agua
- Añadir la pastilla de caldo vegetal, aceite, cúrcuma, sal y pimienta.
- 5 minutos después añadir la quinoa.
- Cocer a fuego medio durante 20 minutos, o hasta que estén bien cocidas.
- Si fuese necesario, rectificar de agua o sal.
OBSERVACIONES
- Se recomienda tomar esta crema caliente
- Una vez en el plato se le puede poner un chorrito de aceite de oliva crudo, y unas semillas de sésamo molido.
- Es una crema muy nutritiva y digestiva, que además nos aporta una buena cantidad de hierro, zinc, fósforo y ácido fólico. Además de un buen aporte de proteínas de origen vegetal.
