DIFICULTAD: BAJA | 90 MINUTOS | 6 RACIONES

INGREDIENTES

• 2 vasos de arroz largo integral
• 1 Pimientos rojo
• 1 Pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 2 puerros
• 6 Ajos
• Un manojo de espárragos trigueros o de cultivo
• 200gr de setas
• 200gr de champiñones
• Sal marina
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharada de orégano
• 1/2 cucharadita romero molido
• 1 cucharada de pimentón
• 3-4 cucharadas de aceite oliva
• 2 L de caldo vegetal

PREPARACIÓN

1. Hidratamos el arroz integral durante toda la noche.
2. Troceamos en daditos toda la verdura.
3. En una sartén ponemos el aceite y sofreímos primero el ajo y el puerro. Reservamos.
4. Después rehogamos el pimiento y la zanahoria. Cuando estén a medias añadir los espárragos y calabacín. Y en último lugar añadimos los champiñones y las setas.
5. Incorporamos el arroz hidratado, añadimos las especias y removemos un poco para que coja el sabor de las especias. Añadimos el caldo vegetal.
6. Hervimos a fuego fuerte los 10 primeros minutos y luego lo bajamos a fuego medio-bajo.

OBSERVACIONES

Puede variarse según las verduras de cada temporada.
• El caldo vegetal se puede sustituir por agua mineral.