Los alimentos son los frutos y productos tal cual nos los ofrece la naturaleza. Es decir, sin alteraciones, ni manipulación. Aquí podemos destacar los cereales en grano integrales, legumbres, semillas, frutos secos, frutas, verduras, huevos, carnes, pescados, agua, leche, miel, polen, jalea real.
Los alimentos procesados son el resultado de una ligera manipulación de los alimentos, sin modificar sus propiedades nutricionales. Son también saludables. Aquí podemos destacar los derivados de cereales integrales (copos, harinas completas, pan integral completo), patés de legumbres, proteínas vegetales (tofu, temphe y similares), cremas, zumos, agua con gas, embutidos “saludables” como jamón bellota y fiambre cocido sin aditivos, conservas, yogur, queso.
Productos procesados, son el resultado de una gran manipulación de los alimentos, alterando su composición nutricional y energética, a la vez que añadiendo sustancias artificiales y aditivos varios. No son saludables. Aquí podemos destacar “preparados cereales de desayuno”, pan blanco o integrales incompletos o especiales sin gluten, pastas alimentarias refinadas y/o con aditivos, preparados vegetales varios (embutidos vegetales, hamburguesas vegetales comerciales, yogures comerciales (que en realidad no son yogures, sino postres)), embutidos, preparados procesados de pescado.
Productos ultraprocesados, son el resultado de una mezcla de productos procesados con una gran manipulación por parte de la industria alimentaria y una gran carga de aditivos (colorantes, saborizantes, conservantes, potenciadores del sabor, edulcorantes, etc.). El objetivo es ofrecer “algo” muy agradable al paladar para que cree adicción y así asegurar las ventas. Además, los ultraprocesados, no requieren elaboración por parte del consumidor. Aquí podemos poner casi todo lo que puedes encontrar en grandes supermercados, aunque también en pequeñas tiendas e incluso algunas dietéticas.
Nuestra alimentación debemos de basarla en al menos un 80% de alimentos y el resto de los alimentos procesados. Nada de productos procesados y mucho menos de ultraprocesados.
Cabe destacar, que en todo momento, me refiero a alimentos y alimentos procesados de origen ecológico.
