Ingredientes (para 4 raciones):

150 g de calabaza
150 g de zanahorias
1 cebolla
1 puerro
3-4 ajos
Aceite oliva
Jengibre fresco ( 3-4cm), cúrcuma en polvo, pimienta, ramita de tomillo y 1 cucharada sopera de miso sin pasteurizar.
Agua o caldo vegetal.

Desarrollo:

Pelar y picar finamente cebolla y puerro. Pochar suavemente.

Mientras pelar y picar a cuadraditos calabaza y zanahoria. Añadir al pochado cuando lo anterior esté a medias.

Poner en un mortero los ajos, jengibre rallado, cúrcuma y pimienta. Majar bien y añadir a los vegetales ya pochados.

Juntar todos los ingredientes ( excepto el miso) y poner el doble de cantidad de caldo vegetal o agua, y una ramita de tomillo. Hervir durante 30-40 minutos y parar fuego.

Después sacar una taza de caldo y disolver el miso. Añadir a la sopa y dejar reposar tapado al menos 5 minutos antes de servir.