Crema de champiñones

Ingredientes

  • 100 gr de castañas crudas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 3-4 ajos ( si se repiten los crudos, poner en su lugar 2 ajos negros).
  • 1 zanahoria
  • 500 gr de champiñones
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva o sésamo ( sabor más exótico con coco)
  • 1,5 litro de caldo de verduras o de agua
  • Una cucharada de miso, nuez moscada y pimienta blanca
  • Semillas de sésamo y calabaza para decorar

Elaboración

  1. Pelamos y troceamos las cebollas, puerro, ajos y zanahoria. Las pochamos.
  2. Añadimos las champiñones limpios y troceados y dejamos unos minutos. Vertemos el caldo o el agua, las castañas peladas y troceadas, especias y cocinamos 50-60 minutos a fuego bajo-medio.
  3. Pasado este tiempo, sacar un poco de caldo en una taza y disolver el miso. añadir a la crema y batir hasta obtener la textura deseada.
  4. Decoramos con semillas

 

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