Albóndigas de arroz y tofu

DIFICULTAD:                                               MINUTOS: 60                       RACIONES: 4

INGREDIENTES:

300 gramos de arroz integral.
250 gramos de tofu natural o de finas hierbas.
2 puerro
2 ajos
150 gramos de pan rallado
3 cucharadas de harina de garbanzo para la masa
hojas de perejil fresco
aceite sal y pimienta
600 ml de caldo vegetal
5 cucharadas de harina de garbanzo para el rebozado.

PREPARACIÓN:

Hervimos el arroz durante 5 minutos.
Picamos muy finos los puerros y los ajos. Los rehogamos todo ello con muy poco aceite.
Mientras vamos desmigando el tofu y lo reservamos.
Añadimos el arroz hervido, el perejil picado y el tofu desmenuzado a la sarten.
Damos una vuelta y añadimos el caldo vegetal y la harina de garbanzo.
Salpimentamos y dejamos hervir hasta que se consuma todo el caldo.
Hacemos una pasta con la harina de garbanzo y agua.
Formamos las albóndigas, las pasamos por la pasta de garbanzo y posteriormente por el pan rallado.
Hornéalas 20 minutos a 180 grados y servir.

OBSERVACIONES:

El rebozado de harina de garbanzo se hace con la proporción de 5 cucharadas de harina de garbanzo por 6 de agua aproximadamente.
Es una sencilla manera de sustituir el huevo de los rebozados clásicos.
Pero también se puede hacer el rebozado tradicional con huevo.

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