DIFICULTAD:                                               MINUTOS:                             RACIONES: 2/3

INGREDIENTES:

• 1 vaso de cous cous (a elección, yo he elegido de sarraceno)
• 1 vaso y medio de agua
• 2 cucharadas de pasas
• 2 cucharadas de piñones
• 2 cucharadas de almendras crudas
• 1 manzana
• 1/2  cebolleta
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 cucharada de postre de curry
• sal marina

PREPARACIÓN:

• poner el agua a calentar con un pellizco de sal.  cuando hierva, echar el cuscús en el agua, apagar el fuego y dejar hinchar 5 minutos, tapado.
• Poner los frutos secos ( almendras y piñones) en un vaso con brandy o vino añejo ( yo he utilizado moscatel), durante al menos 6 horas. Lo mismo con las pasas en otro vaso.
• Escurrir los frutos secos y tostar ligeramente en una sartén. Reservar.
• Pochar la cebolla cortada en juliana, añadir la manzana cortada en dados y las pasas.  rehogar durante un par de minutos e incorporar los frutos secos.
• Destapar el cuscús y airearlo para que se suelten bien los granos. Este proceso con cuchara de madera y con energía, pero sin aplastar los granos.
• Añadir el cous cous cocido y aireado al resto de ingredientes.
• Rectificar de sal y servir.