DIFICULTAD: MINUTOS: RACIONES: 2/3
INGREDIENTES:
- 1 vaso de cous cous (a elección, yo he elegido de sarraceno)
- 1 vaso y medio de agua
- 2 cucharadas de pasas
- 2 cucharadas de piñones
- 2 cucharadas de almendras crudas
- 1 manzana
- 1/2 cebolleta
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 cucharada de postre de curry
- sal marina
PREPARACIÓN:
- poner el agua a calentar con un pellizco de sal. cuando hierva, echar el cuscús en el agua, apagar el fuego y dejar hinchar 5 minutos, tapado.
- Poner los frutos secos ( almendras y piñones) en un vaso con brandy o vino añejo ( yo he utilizado moscatel), durante al menos 6 horas. Lo mismo con las pasas en otro vaso.
- Escurrir los frutos secos y tostar ligeramente en una sartén. Reservar.
- Pochar la cebolla cortada en juliana, añadir la manzana cortada en dados y las pasas. rehogar durante un par de minutos e incorporar los frutos secos.
- Destapar el cuscús y airearlo para que se suelten bien los granos. Este proceso con cuchara de madera y con energía, pero sin aplastar los granos.
- Añadir el cous cous cocido y aireado al resto de ingredientes.
- Rectificar de sal y servir.