Cus cus con frutos secos

DIFICULTAD:                                               MINUTOS:                             RACIONES: 2/3

INGREDIENTES:

  • 1 vaso de cous cous (a elección, yo he elegido de sarraceno)
  • 1 vaso y medio de agua
  • 2 cucharadas de pasas
  • 2 cucharadas de piñones
  • 2 cucharadas de almendras crudas
  • 1 manzana
  • 1/2  cebolleta
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 cucharada de postre de curry
  • sal marina

PREPARACIÓN:

  • poner el agua a calentar con un pellizco de sal.  cuando hierva, echar el cuscús en el agua, apagar el fuego y dejar hinchar 5 minutos, tapado.
  • Poner los frutos secos ( almendras y piñones) en un vaso con brandy o vino añejo ( yo he utilizado moscatel), durante al menos 6 horas. Lo mismo con las pasas en otro vaso.
  • Escurrir los frutos secos y tostar ligeramente en una sartén. Reservar.
  • Pochar la cebolla cortada en juliana, añadir la manzana cortada en dados y las pasas.  rehogar durante un par de minutos e incorporar los frutos secos.
  • Destapar el cuscús y airearlo para que se suelten bien los granos. Este proceso con cuchara de madera y con energía, pero sin aplastar los granos.
  • Añadir el cous cous cocido y aireado al resto de ingredientes.
  • Rectificar de sal y servir.

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