ARROZ CAMPERO

DIFICULTAD:            Baja                           MINUTOS:90                        RACIONES:6

INGREDIENTES:

  • 2 vasos de arroz largo integral
  • 1 Pimientos rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 2 puerros
  • 6 Ajos
  • Un manojo de espárragos trigueros o de cultivo
  • 200gr de setas
  • 200gr de champiñones
  • Sal marina
  • ½ cucharadita de tomillo
  • ½ cucharada de orégano
  • ½ cucharadita romero molido
  • 1 cucharada de pimentón
  • 3-4 cucharadas de aceite oliva
  • 2 l de caldo vegetal

PREPARACIÓN:

Hidratamos el arroz integral durante toda la noche.
Troceamos en daditos toda la verdura.
En una sartén ponemos el aceite y sofreímos primero el ajo y el puerro. Reservamos.
Después rehogamos el pimiento y la zanahoria. Cuando estén a medias añadir los espárragos y calabacín. Y en último lugar añadimos los champiñones y las setas.
Incorporamos el arroz hidratado, añadimos las especias y removemos un poco para que coja el sabor de las especias. Añadimos el caldo vegetal.
Hervimos  a fuego fuerte los 10 primeros minutos y luego lo bajamos a fuego medio-bajo.

OBSERVACIONES:

Receta sencilla y saludable.
Puede variarse según las verduras de cada temporada.
El caldo vegetal se puede sustituir por agua mineral.

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